Griechische Küche · Salate & Mezze

Tirosalata Kritiki

Kretische Käsecreme aus säuerlichem Xinomizithra mit Knoblauch, Olivenöl und einem Spritzer Essig.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Xinomizithra (ersatzweise Mizithra mit 50 g Feta)
• 100 g Feta
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Weißweinessig
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Xinomizithra und den Feta 20 Min. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich die Creme später leichter glatt rühren lässt.
2. Beide Käse in eine Schüssel bröseln und mit der Gabel grob zerdrücken, bis keine großen Stücke mehr übrig sind.
3. Den Knoblauch fein reiben und mit dem Essig und dem Zitronensaft unter die Käsemasse rühren.
4. Das Olivenöl in dünnem Strahl einarbeiten und so lange schlagen, bis eine glatte, streichfähige Creme entsteht – je nach Käse 1–2 EL Wasser zugeben.
5. Mit Pfeffer und nur wenig Salz abschmecken und die Creme zugedeckt mindestens 30 Min. kalt stellen, damit der Knoblauch durchzieht.
6. In einer flachen Schale glatt streichen, mit Oregano bestreuen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit warmem Fladenbrot servieren.