Deutsche Küche · Salate & Mezze

Norddeutscher Kartoffelsalat

Festkochende Kartoffeln mit Mayonnaise, Gewürzgurke, Apfel und Ei – die cremige Variante des Nordens.

Zutaten · für 6 Portionen

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 3 Eier
• 2 Gewürzgurken
• 1 säuerlicher Apfel
• 1 Zwiebel
• 150 g Mayonnaise
• 150 g Joghurt
• 2 EL Gurkenwasser
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser 20–25 Min. kochen, bis sie sich mit einem Messer leicht einstechen lassen, dann abgießen, kurz ausdampfen und noch warm pellen.
2. Parallel die Eier 9 Min. hart kochen, kalt abschrecken, pellen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die ausgekühlten Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Gewürzgurken und den geschälten Apfel klein würfeln und die Zwiebel sehr fein hacken.
4. Mayonnaise, Joghurt, Senf und das Gurkenwasser glatt rühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken – die Sauce soll deutlich säuerlich schmecken, die Kartoffeln nehmen viel davon auf.
5. Kartoffeln, Gurken, Apfel, Zwiebel und Eier vorsichtig mit der Sauce vermengen, damit die Scheiben nicht zerfallen, und den Salat zugedeckt mindestens 2 Std. kalt stellen.
6. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken, bei Bedarf mit etwas Joghurt lockern und mit reichlich Schnittlauchröllchen bestreuen.