Griechische Küche · Salate & Mezze

Politiki Salata

Weißkohl, Karotte, Sellerie und Paprika ziehen fein geschnitten in einem Essig-Öl-Sud mit Knoblauch durch.

Zutaten · für 6 Portionen

• 800 g Weißkohl
• 2 Karotten
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 4 Knoblauchzehen
• 150 ml Weißweinessig
• 120 ml Olivenöl
• 1 EL Zucker
• 1 EL grobes Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Weißkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl in sehr feine Streifen hobeln.
2. Kohl mit dem groben Salz in einer großen Schüssel kräftig durchkneten, 30 Min. Wasser ziehen lassen und danach gut ausdrücken.
3. Karotten grob raspeln, Staudensellerie in feine Bögen und beide Paprika in schmale Streifen schneiden.
4. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, mit Weißweinessig, Zucker und 100 ml Wasser einmal aufkochen und wieder abkühlen lassen.
5. Das gesamte Gemüse mischen, den kalten Sud und das Olivenöl darübergießen, pfeffern und gründlich durchmengen.
6. Zugedeckt mindestens 3 Std. kalt durchziehen lassen und gut gekühlt servieren – so hält der Salat mehrere Tage.