Deutsche Küche · Salate & Mezze

Handkäs mit Musik

Handkäse unter einer Marinade aus feinen Zwiebeln, Essig, Öl und Kümmel – hessische Brotzeit mit Biss.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 Handkäse (je ca. 100 g)
• 2 Zwiebeln
• 6 EL Essig
• 4 EL Öl
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Zucker
• 1 Bund Schnittlauch
• 40 g Butter
• 4 Scheiben Bauernbrot
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und in sehr feine Würfel schneiden – je feiner sie sind, desto besser zieht die Marinade in den Käse.
2. Essig, Öl, Zucker, Kümmel, Salz und Pfeffer verrühren und die Zwiebelwürfel darin einlegen.
3. Die Handkäse nebeneinander in eine flache Schale legen und die Zwiebelmarinade gleichmäßig darüber gießen.
4. Zugedeckt mindestens 2 Std. im Kühlschrank ziehen lassen und dabei einmal wenden – der Käse wird außen glasig und innen weich.
5. Etwa 20 Min. vor dem Servieren aus der Kühlung nehmen, damit sich Aroma und Cremigkeit voll entfalten.
6. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit gebuttertem Bauernbrot servieren – dazu trinkt man in Hessen Apfelwein.