Deutsche Küche · Salate & Mezze

Bayerischer Rettichsalat

Hauchdünn gehobelter weißer Rettich, gesalzen und mit Essig, Öl und Schnittlauch angemacht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 2 weiße Rettiche (ca. 600 g)
• 1 TL Salz
• 3 EL Essig
• 4 EL Öl
• 1 TL Zucker
• 1/2 TL Kümmel
• 1 Bund Schnittlauch
• Pfeffer

Zubereitung

1. Rettich schälen und mit dem Gemüsehobel in hauchdünne, fast durchsichtige Scheiben hobeln.
2. Die Scheiben in einer Schüssel mit dem Salz vermengen und 10 Min. ziehen lassen – dabei verliert der Rettich seine Schärfe.
3. Das ausgetretene Wasser abgießen und den Rettich mit den Händen leicht ausdrücken, aber nicht trocken pressen.
4. Essig, Öl, Zucker, Kümmel und Pfeffer zu einer Marinade verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
5. Marinade über den Rettich geben, gründlich durchmischen und weitere 5 Min. durchziehen lassen.
6. Mit reichlich Schnittlauchröllchen bestreuen und als Brotzeit mit frischem Bauernbrot servieren.