Deutsche Küche · Salate & Mezze

Obatzda

Reifer Camembert mit Butter, Zwiebeln und Paprikapulver zur cremigen bayerischen Brotzeit verknetet.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g reifer Camembert
• 80 g weiche Butter
• 100 g Frischkäse
• 1 Zwiebel
• 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kümmel
• 2 EL helles Bier
• 1 Bund Schnittlauch
• 4 Brezeln
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Camembert und Butter eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen – nur zimmerwarm lässt sich beides cremig verkneten.
2. Die Rinde je nach Geschmack dranlassen oder abschneiden und den Käse mit einer Gabel grob zerdrücken.
3. Weiche Butter und Frischkäse zugeben und alles mit der Gabel zu einer geschmeidigen, aber noch leicht stückigen Masse verkneten.
4. Die Hälfte der Zwiebel sehr fein würfeln und mit Paprikapulver, Kümmel, Bier, Salz und Pfeffer unterrühren, bis die Masse gleichmäßig orange getönt ist.
5. Zugedeckt mindestens 30 Min. kalt stellen, damit die Zwiebel durchzieht und der Obatzda fester wird.
6. Die restliche Zwiebel in feine Ringe schneiden, damit den Obatzda belegen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit Brezeln servieren.