Deutsche Küche · Salate & Mezze

Feldsalat mit Kürbiskernöl

Zarter Feldsalat mit steirischem Kürbiskernöl, Kernen und Apfelstückchen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g Feldsalat
• 1 Apfel
• 60 g Kürbiskerne
• 4 EL Kürbiskernöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• 1 Schalotte
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Feldsalat gründlich waschen und trockenschleudern, sonst hält das Dressing nicht.
2. Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und knacken.
3. Schalotte sehr fein würfeln.
4. Aus Essig, Senf, Honig, Schalotte, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren, dann das Kürbiskernöl einschlagen.
5. Apfel in feine Spalten schneiden.
6. Salat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen und mit Apfel und Kernen anrichten.