Italienische Küche · Salate & Mezze

Insalata di Farro

Kalter Dinkelsalat mit Kirschtomaten, Mozzarella, Oliven und Basilikum.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Farro (Dinkel)
• 300 g Kirschtomaten
• 200 g Mozzarella
• 100 g schwarze Oliven
• 1 Salatgurke
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bund Basilikum
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Rotweinessig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Farro in Salzwasser 25 Minuten bissfest garen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Kirschtomaten halbieren, Gurke und Mozzarella würfeln, Zwiebel in feine Ringe schneiden.
3. Alles mit dem abgekühlten Farro vermengen.
4. Aus Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und untermischen.
5. Oliven und Basilikum unterheben.
6. Mindestens 30 Minuten kalt durchziehen lassen.