Französische Küche · Salate & Mezze

Rillettes de Thon

Streichfähige Creme aus Thunfisch, weicher Butter und Frischkäse, mit Schalotten, Zitrone und Schnittlauch.

Zutaten · für 4 Portionen

• 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (je 150 g)
• 80 g weiche Butter
• 100 g Frischkäse
• 2 Schalotten
• 1 EL Kapern
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 Zitrone
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1 Baguette
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen – sie muss zimmerwarm sein; Thunfisch in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und mit der Gabel fein zerzupfen.
2. Schalotten sehr fein würfeln, Kapern grob hacken und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
3. Weiche Butter mit Frischkäse und Senf 2 Min. cremig rühren, bis keine Butterstückchen mehr zu sehen sind.
4. Thunfisch, Schalotten, Kapern und den Saft einer halben Zitrone mit der Gabel unterheben – nicht mit dem Mixer, damit die Rillettes faserig bleiben.
5. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Schnittlauch unterziehen, die Masse in eine kleine Schale streichen und mindestens 1 Std. kalt stellen.
6. Mit geröstetem Baguette und den restlichen Zitronenspalten servieren.