Griechische Küche · Salate & Mezze

Mastelo Psito

Der halbfeste Mastelo-Käse von Chios wird in der Pfanne gebräunt und heiß mit Zitrone und Oregano gegessen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Mastelo (ersatzweise Halloumi)
• 2 Zitronen
• 1 TL getrockneter Oregano
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 EL Sesam
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Käse in vier etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Küchenpapier rundum trocken tupfen, damit er in der Pfanne bräunt statt zu wässern.
2. Eine schwere Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2 Min. vorheizen, dann das Olivenöl hineingeben und gleichmäßig verteilen.
3. Die Käsescheiben einlegen und je Seite 2–3 Min. braten, ohne sie zu bewegen, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat und der Kern weich wird.
4. Den Sesam in einer zweiten trockenen Pfanne 2 Min. rösten, bis er duftet und hellbraun ist.
5. Den Saft einer halben Zitrone über den heißen Käse geben, sofort mit Oregano und Pfeffer bestreuen und den Bratensatz kurz aufschäumen lassen.
6. Die Scheiben auf eine vorgewärmte Platte heben, mit Honig beträufeln, mit Sesam bestreuen und mit den restlichen Zitronenspalten sofort servieren.