Griechische Küche · Salate & Mezze

Maroulosalata

Fein gestreifter Römersalat mit viel Dill und Frühlingszwiebeln, nur mit Olivenöl und Zitrone angemacht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 2 Römersalatherzen (ca. 500 g)
• 6 Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Dill
• 1 Zitrone
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Weißweinessig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Römersalatherzen der Länge nach halbieren, waschen und in der Salatschleuder sehr gründlich trocken schleudern – nasse Blätter nehmen das Dressing nicht an.
2. Die Blätter aufeinanderlegen und quer in etwa 5 mm schmale Streifen schneiden, den harten Strunk dabei entfernen.
3. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, auch das Grün verwenden, und den Dill ohne die dicken Stiele fein hacken.
4. Salat, Frühlingszwiebeln und Dill in einer weiten Schüssel locker mit den Händen vermengen, damit nichts zusammenfällt.
5. Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone, den Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und erst kurz vor dem Servieren untermischen.
6. Sofort auftragen, solange der Salat knackig ist, und die restliche Zitrone in Spalten dazu reichen.