Griechische Küche · Salate & Mezze

Patatosalata Elliniki

Lauwarme Kartoffelwürfel mit roter Zwiebel, Kapern und Petersilie, nur mit Olivenöl und Essig angemacht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Kapern
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 EL Dill
• 3 EL Rotweinessig
• 7 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen und ungeschält in Salzwasser 20–25 Min. kochen, bis sie sich mit dem Messer leicht einstechen lassen, aber noch Widerstand haben.
2. Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch heiß pellen, dann in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
3. Die Kartoffelwürfel sofort mit dem Rotweinessig beträufeln und leicht salzen – warm nehmen sie die Säure am besten auf.
4. Die rote Zwiebel in hauchdünne Halbringe hobeln, die Kapern abspülen und abtropfen lassen, Petersilie und Dill fein hacken.
5. Alles vorsichtig unter die lauwarmen Kartoffeln heben, das Olivenöl zugeben und mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Salat 15 Min. durchziehen lassen und lauwarm zu Gegrilltem servieren – im Kühlschrank verliert er sein Aroma.