Griechische Küche · Salate & Mezze

Lahanosalata

Hauchdünn gehobelter Weißkohl mit geraspelter Karotte, kräftig mit Zitrone und Olivenöl abgemacht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kleiner Weißkohl (ca. 1 kg)
• 2 Karotten
• 2 Zitronen
• 6 EL Olivenöl
• 1/2 Bund Dill
• 1 TL Zucker
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die äußeren Blätter des Weißkohls entfernen, den Kopf vierteln und den harten Strunk herausschneiden.
2. Die Viertel mit dem Hobel oder einem großen Messer in hauchdünne Streifen schneiden – je feiner, desto zarter wird der Salat.
3. Die Kohlstreifen mit 1 TL Salz und dem Zucker in einer Schüssel 5 Min. kräftig mit den Händen durchkneten, bis sie deutlich weicher werden und Saft abgeben.
4. Die Karotten schälen und grob raspeln, den Dill fein hacken und beides untermischen.
5. Den Saft von zwei Zitronen mit dem Olivenöl und Pfeffer verrühren und über den Salat geben, alles gründlich durchmischen.
6. Mindestens 15 Min. durchziehen lassen, nochmals abschmecken und als Beilage zu Gegrilltem oder Gyros servieren.