Griechische Küche · Salate & Mezze

Tirokroketes

Panierte Bällchen aus Feta und Kefalotiri, außen knusprig frittiert und innen zart geschmolzen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 g Feta
• 150 g Kefalotyri (ersatzweise Pecorino)
• 2 Eier
• 100 g Semmelbrösel
• 3 EL Mehl
• 1/2 Bund Minze
• 1 TL Oregano
• 1 l Öl zum Frittieren
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Feta fein zerbröseln, den Kefalotyri auf der feinen Reibe reiben und beides mit der fein gehackten Minze, dem Oregano und reichlich Pfeffer mischen.
2. Ein Ei und 2 EL Mehl untermengen, bis eine formbare Masse entsteht, und diese zugedeckt 20 Min. kalt stellen, damit sie fest wird.
3. Aus der Masse mit feuchten Händen etwa 16 walnussgroße Kugeln formen und leicht andrücken, damit keine Luftlöcher bleiben.
4. Das zweite Ei verquirlen, die Kugeln zuerst im restlichen Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Semmelbröseln wenden und die Panade gut andrücken.
5. Das Öl auf 175 °C erhitzen und die Kroketten portionsweise 2–3 Min. frittieren, bis sie rundum goldbraun sind; nicht zu viele auf einmal, sonst kühlt das Öl ab.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort heiß mit Zitronenspalten und Joghurtdip servieren, solange der Kern noch flüssig ist.