Türkische Küche · Salate & Mezze

Cacık

Dünnflüssige Joghurtspeise mit geraspelter Gurke, Knoblauch, Minze und Olivenöl zu Kebap und Pilav.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Joghurt
• 2 Salatgurken
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL getrocknete Minze
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 150 ml kaltes Wasser
• 1/2 Bund Dill

Zubereitung

1. Die Gurken schälen und auf der groben Reibe raspeln, mit 1/2 TL des Salzes vermengen und 10 Min. stehen lassen, damit sie Wasser ziehen.
2. Die Gurkenraspel mit den Händen kräftig ausdrücken – Cacık wird sonst wässrig – und das ausgetretene Wasser wegschütten.
3. Den Knoblauch mit dem restlichen Salz zu einer feinen Paste zerreiben, damit sich keine scharfen Stücke im Joghurt verteilen.
4. Den Joghurt mit dem Schneebesen glatt rühren, die Knoblauchpaste einrühren und das kalte Wasser nach und nach zugeben, bis eine dünnflüssige, suppige Konsistenz entsteht.
5. Die Gurkenraspel und den fein gehackten Dill unterrühren, die getrocknete Minze zwischen den Handflächen zerreiben und ebenfalls unterheben; 30 Min. kalt stellen.
6. Eiskalt in flache Schalen füllen, mit dem Olivenöl beträufeln und mit etwas Minze bestreut zu Gegrilltem servieren.