Indische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Tenga Machor Jhol

Leichtes assamesisches Fischcurry in klarer Brühe, säuerlich von Tomate und Zitrone statt von Kokos.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g festes Weißfischfilet
• 4 Tomaten
• 1 Zitrone
• 1 Kartoffel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Senfsamen
• 1/2 TL Bockshornkleesamen
• 2 grüne Chilis (lange, milde Sorte)
• 4 EL Senföl
• 1/2 Bund Koriander
• Salz

Zubereitung

1. Den Fisch in große Stücke schneiden, mit 1/2 TL Kurkuma und Salz einreiben und 10 Min. ziehen lassen; die Kartoffel schälen und in dünne Spalten schneiden.
2. Senföl in einem weiten Topf stark erhitzen und die Fischstücke je Seite 2 Min. anbraten, bis sie an den Kanten goldgelb sind; vorsichtig herausheben.
3. Im selben Öl Senfsamen und Bockshornkleesamen 30 Sek. rösten, bis die Senfsamen springen, dann die Kartoffelspalten 5 Min. anbraten.
4. Die gewürfelten Tomaten und die längs halbierten Chilis zugeben und 5 Min. weich kochen, bis die Tomaten zerfallen und Saft ziehen.
5. Mit 700 ml heißem Wasser aufgießen, restliches Kurkuma und Salz zugeben und 10 Min. offen köcheln, bis die Kartoffeln gerade weich sind – die Brühe soll dünn und klar bleiben.
6. Die Fischstücke einlegen, 4 Min. ziehen lassen, mit dem Saft einer halben Zitrone und Koriander abschmecken und heiß mit Reis löffeln.