Indische Küche · Suppen & Eintöpfe

Tamatar Shorba

Klare, würzige Tomatensuppe mit Ingwer, Kreuzkümmel und Lorbeer, fein passiert und mit einem Klecks Sahne serviert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kg reife Tomaten
• 1 Zwiebel
• 20 g Ingwer
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 750 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Ghee
• 4 EL Sahne
• 1/2 Bund Koriander
• Salz

Zubereitung

1. Tomaten grob würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und den Ingwer fein reiben.
2. Ghee in einem Topf erhitzen und Kreuzkümmel, Pfefferkörner und Lorbeerblätter 30 Sek. anrösten, bis der Kreuzkümmel knistert.
3. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und 4–5 Min. glasig dünsten, ohne dass sie Farbe nehmen.
4. Tomaten zugeben, salzen und 5 Min. zusammenfallen lassen, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und 15 Min. offen köcheln.
5. Lorbeerblätter entfernen, die Suppe pürieren und durch ein feines Sieb streichen, bis eine klare, seidige Shorba zurückbleibt.
6. Noch einmal abschmecken, in Schalen füllen, je einen Klecks Sahne einziehen lassen und mit gehacktem Koriander bestreut servieren.