Indische Küche · Suppen & Eintöpfe

Kootu (Linsen-Gemüse-Eintopf)

Milder südindischer Eintopf aus Mungdal mit Kürbis und Bohnen, gebunden mit frisch gemixter Kokos-Kreuzkümmel-Paste.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g Mungdal (gelbe Mungbohnen)
• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 150 g grüne Bohnen
• 60 g Kokosraspel
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 grüne Chilis
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Senfsamen
• 12 Curryblätter
• 1 getrocknete Chili
• 2 EL Ghee
• Salz

Zubereitung

1. Mungdal waschen, den Hokkaido-Kürbis mit Schale in 2 cm große Würfel schneiden und die grünen Bohnen in fingerlange Stücke brechen.
2. Mungdal mit 700 ml Wasser, Kurkuma und Salz aufsetzen und 15 Min. kochen, bis die Linsen weich sind, aber noch Form haben.
3. Kürbis und Bohnen zugeben und weitere 10 Min. mitgaren, bis der Kürbis auf Gabeldruck nachgibt, das Gemüse aber nicht zerfällt.
4. Kokosraspel, Kreuzkümmel und die grünen Chilis mit 100 ml Wasser fein mixen, die Paste unterrühren und 5 Min. bei milder Hitze ziehen lassen – nicht mehr sprudelnd kochen, sonst gerinnt die Kokospaste.
5. Für das Tadka Ghee erhitzen, die Senfsamen darin aufplatzen lassen und Curryblätter mit der getrockneten Chili 15 Sek. mitrösten.
6. Das Tadka über den Eintopf gießen, kurz durchziehen lassen und lauwarm mit Reis servieren.