Indische Küche · Suppen & Eintöpfe

Kerala Ishtu (Kokos-Eintopf)

Weißer Kokos-Eintopf aus Kartoffeln, Möhren und Erbsen mit Curryblättern, Zimt und ganzem schwarzem Pfeffer.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Kartoffeln
• 3 Karotten
• 150 g Erbsen
• 2 Zwiebeln
• 400 ml Kokosmilch
• 20 g Ingwer
• 2 grüne Chilis
• 1 Zimtstange und 4 Nelken
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 15 Curryblätter
• 2 EL Kokosöl
• Salz

Zubereitung

1. Kartoffeln und Karotten schälen und in gleich große Stücke schneiden, Zwiebeln in Spalten, Ingwer in feine Stifte schneiden und die Chilis längs halbieren.
2. Kokosöl in einem weiten Topf erwärmen und Zimtstange, Nelken und Pfefferkörner 30 Sek. anrösten, bis sie duften, ohne dunkel zu werden.
3. Zwiebeln, Ingwer, Chilis und Curryblätter zugeben und 5 Min. glasig dünsten – der Eintopf soll hell bleiben, also nichts bräunen lassen.
4. Kartoffeln, Karotten und 250 ml Wasser zugeben, salzen und zugedeckt 15–18 Min. garen, bis das Gemüse weich ist.
5. Erbsen und Kokosmilch einrühren und 5 Min. bei kleinster Hitze ziehen lassen, bis die Sauce leicht sämig ist – sie darf nicht mehr kochen.
6. Zimtstange entfernen, nachsalzen und mit Reisfladen (Appam) oder Basmatireis servieren.