Mexikanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Sopa de Albóndigas

Rinderhackbällchen mit Reis und Minze ziehen in einer Tomaten-Chipotle-Brühe mit Karotte, Kartoffel und Zucchini gar.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Rinderhack
• 60 g Langkornreis
• 1 TL getrocknete Minze
• 4 Tomaten
• 2 weiße Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Chipotle-Chilis in Adobo
• 2 Karotten
• 2 Kartoffeln
• 1 Zucchini
• 1,5 l Rinderbrühe
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Rinderhack mit dem ungekochten Reis, der Minze, einer fein geriebenen Zwiebel, Salz und Pfeffer verkneten und daraus 16 walnussgroße Bällchen formen.
2. Tomaten, zweite Zwiebel, Knoblauch und die Chipotles mit einer Kelle Brühe fein pürieren und durch ein Sieb in einen großen Topf streichen.
3. Mit der restlichen Rinderbrühe auffüllen, aufkochen und 10 Min. offen köcheln lassen, bis die Brühe kräftig rot und würzig schmeckt.
4. Die Bällchen einzeln in die leise siedende Brühe gleiten lassen und ohne Rühren 15 Min. ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
5. Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden, zugeben und 12 Min. garen; die gewürfelte Zucchini die letzten 6 Min. mitziehen lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und je vier Bällchen mit viel Brühe in tiefen Schalen servieren.