Marokkanische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Tajine Hout bel Khizzou

Fischfilet auf einem Bett aus Möhrenscheiben mit Chermoula gedünstet, bis beides den Sud aufgenommen hat.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g festes Weißfischfilet
• 600 g Karotten
• 1 Bund frischer Koriander
• 4 Knoblauchzehen
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (süß)
• 1 Prise Safranfäden
• 1 Zitrone
• 2 Tomaten
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Für die Chermoula die Hälfte des Korianders mit dem Knoblauch fein hacken und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, dem Saft einer halben Zitrone, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
2. Den Fisch in 5 cm große Stücke schneiden, mit zwei Dritteln der Chermoula einreiben und 20 Min. zugedeckt kühl stellen.
3. Die Karotten schälen und längs in 5 mm dünne Streifen schneiden, die Tomaten in Scheiben teilen und die Safranfäden in 3 EL heißem Wasser einweichen.
4. Das restliche Olivenöl in die Tajine geben, die Karottenstreifen fächerförmig auslegen, salzen, das Safranwasser und 150 ml Wasser angießen und zugedeckt 15 Min. bei mittlerer Hitze vorgaren.
5. Den Fisch mit den Tomatenscheiben auf die Karotten setzen, die restliche Chermoula darüberstreichen und zugedeckt weitere 15–18 Min. dünsten, bis die Karotten weich und der Fisch gerade durch ist.
6. Mit dem restlichen gehackten Koriander bestreuen, mit Zitronenspalten belegen und die Tajine direkt auf den Tisch stellen.