Marokkanische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Tajine Camaron bel Matisha

Garnelen in einer dicken Tomaten-Knoblauch-Soße mit Paprikapulver und viel Petersilie, direkt aus der Tajine gegessen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Garnelen (geschält, ohne Darm)
• 6 Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 6 Knoblauchzehen
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Harissa
• 1 Zitrone
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Garnelen abbrausen, trocken tupfen und mit dem Saft einer halben Zitrone, etwas Salz und Pfeffer beträufeln; die Tomaten häuten, entkernen und fein würfeln.
2. Knoblauch fein hacken, die Petersilie waschen und grob schneiden, dabei ein Drittel für das Anrichten beiseitelegen.
3. Olivenöl in einer Tajine oder weiten Pfanne erwärmen, Knoblauch mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Harissa 1 Min. sanft anschwitzen, bis es duftet – die Hitze dabei klein halten, damit der Knoblauch nicht bitter wird.
4. Tomatenmark kurz mitrösten, die Tomatenwürfel und zwei Drittel der Petersilie zugeben und offen 12–15 Min. bei mittlerer Hitze einkochen, bis die Soße dick ist und sich Öl am Rand absetzt.
5. Die Garnelen in die Soße legen, zugedeckt 5–6 Min. garen und einmal wenden, bis sie durchgehend orange und gerade fest sind.
6. Mit der restlichen Petersilie bestreuen, mit Zitronenspalten belegen und direkt aus dem Gefäß mit reichlich Brot servieren.