Marokkanische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Chlada Hout Meshwi

Lauwarmer Salat aus gegrilltem Weißfisch, gehäuteten Tomaten und roten Zwiebeln, mit Kreuzkümmel und Zitrone angemacht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g festes Weißfischfilet
• 4 Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zitronen
• 6 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Fischfilets trocken tupfen, mit 2 EL Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone, dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben und 15 Min. ziehen lassen.
2. Eine Grillpfanne stark erhitzen und die Filets je Seite 3–4 Min. grillen, bis deutliche Streifen entstanden sind und das Fleisch sich mit der Gabel in Flocken teilen lässt.
3. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden; die rote Zwiebel in hauchdünne Halbringe hobeln.
4. Knoblauch fein reiben und mit Kreuzkümmel, dem Saft der restlichen Zitronen, dem übrigen Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
5. Den lauwarmen Fisch in grobe Stücke zupfen, Gräten dabei entfernen, und locker mit Tomaten, Zwiebeln und dem Dressing mischen – nicht rühren, damit die Stücke ganz bleiben.
6. Die gehackte Petersilie darüberstreuen und den Salat lauwarm als Vorspeise oder mit Brot als leichtes Hauptgericht servieren.