Marokkanische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Tajine Hout bel Batata wa Felfla

Fischfilets auf einem Bett aus Kartoffelscheiben und Paprikastreifen, mit Chermoula und Tomaten langsam geschmort.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g festes Weißfischfilet
• 600 g Kartoffeln
• 2 rote Paprika
• 3 Tomaten
• 1 Bund frischer Koriander
• 5 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 Zitrone
• 8 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Für die Chermoula den Koriander fein hacken und mit dem geriebenen Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, dem Saft der Zitrone, 6 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren; den Fisch mit der Hälfte davon einreiben und 20 Min. kalt stellen.
2. Kartoffeln schälen und in 5 mm dünne Scheiben schneiden, die Paprika in Streifen und zwei Tomaten in Scheiben schneiden, die dritte Tomate würfeln.
3. Das restliche Olivenöl in eine Tajine oder einen weiten Schmortopf geben und die Kartoffelscheiben dachziegelartig als Boden auslegen, salzen und mit der Hälfte der restlichen Chermoula bestreichen.
4. Die Paprikastreifen und Tomatenwürfel darauf verteilen, 150 ml Wasser angießen, zudecken und bei mittlerer Hitze 25 Min. garen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
5. Die Fischfilets auf das Gemüse legen, mit den Tomatenscheiben belegen, die restliche Chermoula darüberstreichen und zugedeckt weitere 15–18 Min. sanft schmoren, bis der Fisch glasig-fest ist.
6. Die Tajine 5 Min. ruhen lassen und direkt im Gefäß mit Fladenbrot servieren, um den Sud aufzutunken.