Thailändische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Hoy Shell Ob Cheese

Jakobsmuscheln in der halben Schale mit Knoblauchbutter, Chili und geriebenem Käse goldbraun überbacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 12 Jakobsmuscheln (in der halben Schale)
• 150 g geriebener Käse (mild, z. B. Gouda)
• 50 g Butter
• 4 Knoblauchzehen
• 2 rote Chilischoten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Fischsauce
• 1 Limette
• 1 TL Palmzucker
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Oberhitze vorheizen und die Jakobsmuscheln in den Schalen trocken tupfen; die Schalen auf einem mit grobem Salz bestreuten Blech kippsicher aufstellen.
2. Knoblauch fein hacken, die Chilischoten entkernen und in feine Ringe schneiden, die Frühlingszwiebeln in dünne Röllchen schneiden.
3. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Knoblauch und Chili darin 1–2 Min. bei milder Hitze ziehen lassen, bis der Knoblauch blass goldgelb ist – nicht bräunen.
4. Fischsauce und Palmzucker in die Butter rühren, mit Pfeffer würzen und je 1 TL davon über jede Muschel träufeln.
5. Den geriebenen Käse gleichmäßig auf den Muscheln verteilen und 8–10 Min. auf der oberen Schiene überbacken, bis der Käse geschmolzen und an den Rändern gebräunt ist.
6. Mit den Frühlingszwiebelröllchen bestreuen und sofort mit Limettenspalten servieren, damit der Saft frisch über den Käse kommt.