Griechische Küche · Desserts & Süßes

Tahinopita

Veganer Fastenkuchen mit Tahini und Orangensaft, mit Zimt und Walnüssen marmoriert gebacken.

Zutaten · für 8 Portionen

• 200 g Tahini
• 350 g Mehl
• 250 g Zucker
• 250 ml Orangensaft
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 TL Natron
• 2 TL Zimt
• 150 g Walnüsse
• 100 g Rosinen
• 1 Orange (Schale)
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform von 30 cm mit Backpapier auslegen; die Walnüsse grob hacken und die Rosinen 10 Min. in warmem Wasser einweichen, dann ausdrücken.
2. Das Tahini mit dem Zucker und der abgeriebenen Orangenschale 2–3 Min. glatt rühren, bis die Paste heller und cremiger wird.
3. Den Orangensaft in mehreren Schüben einrühren – die Masse zieht kurz zusammen und wird dann wieder glatt und dünnflüssig.
4. Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen, über die Masse sieben und nur bis zur gerade eben glatten Verbindung unterrühren, dann Rosinen und zwei Drittel der Walnüsse unterheben.
5. Ein Drittel des Teigs mit dem Zimt verrühren, abwechselnd mit dem hellen Teig in die Form schichten, mit einer Gabel einmal spiralig durchziehen und mit den restlichen Walnüssen bestreuen.
6. 45–50 Min. backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt, den Kuchen 20 Min. in der Form ruhen lassen und lauwarm in Scheiben servieren.