Deutsche Küche · Desserts & Süßes

Lebkuchen

Weiche Gewürzlebkuchen auf Oblaten mit Honig, Nüssen und Zitrusnote, mit dünnem Zuckerguss überzogen.

Zutaten · für 8 Portionen

• 200 g Honig
• 100 g brauner Zucker
• 100 g Butter
• 3 Eier
• 300 g Mehl
• 150 g gemahlene Mandeln
• 100 g Walnüsse
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Backpulver
• 1 Bio-Orange
• 1 Prise Salz
• 150 g Puderzucker und 2 EL Zitronensaft für den Guss

Zubereitung

1. Honig, brauner Zucker und Butter in einem Topf bei kleiner Hitze 3–4 Min. schmelzen, bis alles klar ist, und danach auf Handwärme abkühlen lassen.
2. Mehl, gemahlene Mandeln, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz mischen, die Walnüsse fein hacken und die Orangenschale fein abreiben.
3. Die Eier einzeln in die lauwarme Honigmasse rühren, dann die Mehlmischung, die Nüsse und die Orangenschale zu einem dicken, klebrigen Teig verarbeiten und diesen 30 Min. kühl ruhen lassen.
4. Mit zwei angefeuchteten Esslöffeln etwa 5 cm große Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit dem Löffelrücken zu flachen Kuppeln glatt streichen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze 15–18 Min. backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch weich nachgibt – sie zieht beim Abkühlen an.
6. Puderzucker mit dem Zitronensaft und 1 EL Wasser glatt rühren, die noch warmen Lebkuchen dünn bestreichen und in einer Dose mit einem Apfelstück weich lagern.