Griechische Küche · Desserts & Süßes

Skaltsounia Kritis Glyka

Kretische Halbmondtaschen aus Olivenölteig, gefüllt mit Walnüssen, Rosinen und Zimt, in Puderzucker gewälzt.

Zutaten · für 8 Portionen

• 500 g Mehl
• 150 ml Olivenöl
• 100 ml Orangensaft
• 80 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 200 g Walnüsse
• 100 g Rosinen
• 2 TL Zimt
• 2 EL Honig
• 1 Orange (Schale)
• 150 g Puderzucker zum Wälzen

Zubereitung

1. Die Rosinen 15 Min. in warmem Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit den fein gehackten Walnüssen, dem Zimt, dem Honig und der abgeriebenen Orangenschale zu einer klebrigen Füllung mischen.
2. Olivenöl, Orangensaft und Zucker verrühren, dann Mehl und Backpulver nach und nach einarbeiten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.
3. Den Teig zugedeckt 20 Min. ruhen lassen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; zwei Bleche mit Backpapier belegen.
4. Den Teig portionsweise 3 mm dünn ausrollen und mit einem Glas Kreise von 9 cm ausstechen; je 1 TL Füllung in die Mitte setzen.
5. Die Kreise zu Halbmonden zusammenklappen, die Ränder fest andrücken und mit einer Gabel oder den Fingern zu einem Zopfmuster einschlagen, damit die Füllung beim Backen nicht austritt.
6. Die Taschen 22–25 Min. backen, bis sie hellgolden und trocken sind, 10 Min. abkühlen lassen und noch lauwarm dick in Puderzucker wälzen.