Griechische Küche · Desserts & Süßes

Yaourtopita

Lockerer Joghurtkuchen mit viel Zitronenschale, außen goldbraun und innen feucht, mit Puderzucker bestäubt.

Zutaten · für 8 Portionen

• 400 g Joghurt (10 % Fett)
• 300 g Mehl
• 250 g Zucker
• 150 g Butter
• 4 Eier
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 TL Natron
• 2 Bio-Zitronen (Schale)
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Puderzucker zum Bestäuben
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Kranzform von 24 cm buttern und mit Mehl ausstäuben; Butter und Joghurt rechtzeitig auf Raumtemperatur bringen.
2. Die Eier trennen und die Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sich deutliche Spitzen halten, dann beiseitestellen.
3. Die weiche Butter mit dem Zucker 5 Min. cremig schlagen, die Eigelbe einzeln unterrühren und anschließend Joghurt, Zitronensaft und die abgeriebene Schale beider Zitronen einarbeiten.
4. Mehl, Backpulver und Natron mischen, über die Masse sieben und nur kurz unterrühren; danach den Eischnee in zwei Portionen locker unterheben, ohne ihn zusammenfallen zu lassen.
5. Den Teig in die Form füllen und 40–45 Min. backen, bis der Kuchen hoch aufgegangen, goldbraun und ein Holzstäbchen sauber ist – die Ofentür in den ersten 30 Min. nicht öffnen.
6. Den Kuchen 15 Min. in der Form ruhen lassen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.