Türkische Küche · Desserts & Süßes

Supangle

Istanbuler Schokoladenpudding mit Biskuitboden, aus Milch, Kakao und Butter gekocht und kalt gestürzt serviert.

Zutaten · für 6 Portionen

• 1 l Vollmilch
• 60 g Speisestärke
• 40 g Kakaopulver
• 180 g Zucker
• 100 g Zartbitterschokolade
• 40 g Butter
• 1 Biskuitboden
• 2 EL Kokosraspel

Zubereitung

1. Den Biskuitboden in sechs Kreise passend zu den Servierschälchen ausstechen oder grob zerteilen und beiseitelegen; Zartbitterschokolade grob hacken.
2. Speisestärke, Kakaopulver und Zucker in einem Topf trocken vermischen, damit sich der Kakao nicht klumpt, dann 300 ml der kalten Milch mit dem Schneebesen glatt einrühren.
3. Die restliche Milch zugießen und die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 8–10 Min. aufkochen, bis sie sichtbar andickt und große, träge Blasen wirft.
4. Vom Herd ziehen, die gehackte Schokolade und die Butter einrühren, bis die Creme glänzend glatt ist.
5. Die Schälchen jeweils bis zu zwei Dritteln mit der heißen Creme füllen, den Biskuit auflegen, leicht andrücken, bis die Creme an den Rändern hochsteigt, und die Oberfläche glatt streichen.
6. Mindestens 4 Std. kalt stellen, dann auf Teller stürzen – der Biskuit liegt jetzt unten – und mit Kokosraspeln bestreuen.