Griechische Küche · Desserts & Süßes

Kydoni sto Fourno

Halbierte Quitten mit Honig, Zimt und Walnüssen im Ofen weich gebacken, bis der Saft karamellisiert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kg Quitten
• 120 g Honig
• 100 g Walnüsse
• 50 g Butter
• 2 TL Zimt
• 200 ml Wasser
• 1 Zitrone
• 2 EL brauner Zucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Quitten mit einem Tuch vom Flaum abreiben, gründlich waschen, halbieren und das harte Kerngehäuse mit einem Löffel großzügig ausheben, sodass eine Mulde entsteht.
2. Die Schnittflächen sofort mit dem Saft der Zitrone einreiben, damit sie nicht braun werden, und die Hälften mit der Öffnung nach oben in eine Auflaufform setzen.
3. Die Walnüsse grob hacken und mit dem Honig, dem Zimt, dem braunen Zucker und dem Salz zu einer dicken Paste mischen.
4. Die Mulden mit der Nussmischung füllen, je ein Butterflöckchen daraufsetzen und das Wasser an den Rand der Form gießen, damit die Quitten unten nicht anbrennen.
5. Die Form mit Alufolie abdecken und bei 180 °C Ober-/Unterhitze 45 Min. backen, dann die Folie entfernen und weitere 15–20 Min. offen garen, bis die Quitten weich sind und der Sud dunkel-sirupartig eingekocht ist.
6. Die Hälften mit dem Bratsirup aus der Form übergießen und lauwarm servieren, nach Wunsch mit einem Löffel Joghurt.