Türkische Küche · Desserts & Süßes

Höşmerim

Warmes Dessert aus Balıkesir: ungesalzener Frischkäse wird mit Grieß, Zucker und Butter fadenziehend gerührt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Frischkäse
• 120 g Grieß
• 150 g Zucker
• 80 g Butter
• 200 ml Vollmilch
• 3 EL Walnüsse
• 2 EL Pistazien

Zubereitung

1. Den ungesalzenen Frischkäse in eine Schüssel bröseln und mit den Fingern zerreiben, damit keine festen Klumpen übrig bleiben; Walnüsse und Pistazien grob hacken.
2. Die Butter in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, den Grieß einstreuen und unter ständigem Rühren 5–6 Min. rösten, bis er hellgolden ist und nussig duftet.
3. Den zerbröselten Käse zugeben und mit dem Holzlöffel unter den heißen Grieß arbeiten, bis er schmilzt und die Masse zusammenläuft.
4. Milch und Zucker zugießen und bei milder Hitze 8–10 Min. kräftig weiterrühren, bis die Masse glänzt, sich vom Pfannenboden löst und beim Anheben des Löffels feine Fäden zieht.
5. Die Höşmerim in eine flache Form oder direkt auf vier Teller streichen und mit dem Löffelrücken die typischen Wellen hineinziehen.
6. Noch warm mit gehackten Walnüssen und Pistazien bestreut servieren – kalt wird sie fest und verliert den fadenziehenden Biss.