Marokkanische Küche · Desserts & Süßes

Halwa Dyal Tmar

Dattelkonfekt mit Walnüssen und Mandeln, mit Orangenblütenwasser gebunden und in Sesam gewälzt.

Zutaten · für 8 Portionen

• 500 g Datteln (Medjool)
• 100 g Walnüsse
• 100 g Mandeln
• 2 EL Orangenblütenwasser
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Sesam

Zubereitung

1. Die Datteln halbieren, entsteinen und grob schneiden; sind sie trocken, 10 Min. in heißem Wasser einweichen und danach gut abtropfen lassen.
2. Walnüsse und Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Min. rösten, bis sie duften, und anschließend grob hacken.
3. Den Sesam in derselben Pfanne 2 Min. hellgold rösten und zum Wälzen auf einen flachen Teller schütten.
4. Datteln mit Zimt, Salz, Olivenöl und dem Orangenblütenwasser im Mixer zu einer zähen, glänzenden Paste verarbeiten, die sich vom Rand löst.
5. Die gehackten Nüsse von Hand unterkneten und aus der Masse etwa 30 walnussgroße Kugeln rollen – feuchte Hände verhindern das Kleben.
6. Jede Kugel rundum im Sesam wälzen, 1 Std. kühl fest werden lassen und in Papierförmchen zu Minztee servieren.