Marokkanische Küche · Desserts & Süßes

Griwech

Gitterförmig eingeschnittene Teigbänder, knusprig frittiert, in Honig getränkt und mit Sesam bestreut.

Zutaten · für 8 Portionen

• 500 g Mehl
• 1 Ei
• 60 g Butter
• 1 TL Salz
• 1 EL Essig
• 2 EL Orangenblütenwasser
• 200 ml lauwarmes Wasser
• 400 g Honig
• 80 g Sesam
• 800 ml Frittieröl

Zubereitung

1. Mehl und Salz mit dem Ei, der zerlassenen Butter, dem Essig, 1 EL Orangenblütenwasser und dem Wasser 10 Min. zu einem glatten, festen Teig kneten und zugedeckt 1 Std. ruhen lassen.
2. Den Teig portionsweise sehr dünn ausrollen und in Rechtecke von etwa 8 × 5 cm schneiden.
3. In jedes Rechteck mit dem Messer fünf Längsschnitte setzen, ohne die Ränder zu durchtrennen, dann das Band wenden und durch die Schnitte ziehen, sodass ein Gitter entsteht.
4. Das Frittieröl auf 165 °C erhitzen und die Gitter portionsweise 3–4 Min. ausbacken, dabei einmal wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun und steif sind.
5. Den Honig mit dem restlichen Orangenblütenwasser und 2 EL Wasser lauwarm verflüssigen und den Sesam in einer trockenen Pfanne 2 Min. rösten.
6. Die heißen Griwech 1 Min. im Honig baden, auf einem Gitter abtropfen lassen, sofort mit Sesam bestreuen und auskühlen lassen.