Marokkanische Küche · Desserts & Süßes

Mchewek

Weiche Mandelplätzchen mit Orangenblütenwasser, rundum in Mandelsplittern gewälzt und knusprig gebacken.

Zutaten · für 8 Portionen

• 300 g gemahlene Mandeln
• 150 g Puderzucker
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Orangenblütenwasser
• 1 Bio-Zitrone (Schale)
• 1 Prise Salz
• 150 g Mandelblättchen
• 1 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier belegen.
2. Gemahlene Mandeln, 150 g Puderzucker, Backpulver, Salz und die abgeriebene Zitronenschale mischen.
3. Ein Ei trennen; das Eiweiß beiseitestellen und Eigelb, ganzes Ei und Orangenblütenwasser zur Mandelmischung geben und alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten.
4. Das zurückbehaltene Eiweiß leicht anschlagen; aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, kurz durch das Eiweiß ziehen und rundum dick in den Mandelblättchen wälzen.
5. Die Kugeln mit 3 cm Abstand auf die Bleche setzen, leicht flach drücken und 14–16 Min. backen, bis die Mandelsplitter goldbraun sind, die Plätzchen innen aber weich bleiben.
6. Die Mchewek auf dem Blech 10 Min. fest werden lassen, dann auf ein Gitter setzen und vor dem Servieren mit 1 EL Puderzucker bestäuben.