Marokkanische Küche · Desserts & Süßes

Ghriba Belboula

Mürbe Gerstenkekse mit Sesam und Anis, die im Ofen ihre typische rissige Oberfläche bekommen.

Zutaten · für 8 Portionen

• 200 g Gerstengrütze (Belboula)
• 150 g Mehl
• 150 g Zucker
• 150 ml Sonnenblumenöl
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• 1 TL gemahlener Anis
• 3 EL Sesamsaat
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Gerstengrütze und 2 EL Sesamsaat in einer trockenen Pfanne 5 Min. bei mittlerer Hitze rösten, bis sie nussig duften, und vollständig auskühlen lassen.
2. Geröstete Grütze, Mehl, Zucker, Backpulver, Anis und Salz mischen, dann das Öl und das Ei zugeben.
3. Alles zu einem festen, leicht fettigen Teig verkneten und 20 Min. ruhen lassen, damit die Grütze Feuchtigkeit zieht und der Teig bindet.
4. Aus dem Teig mit feuchten Händen etwa 24 walnussgroße Kugeln formen, in der restlichen Sesamsaat wälzen und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
5. Die Kugeln leicht flach drücken und im auf 175 °C vorgeheizten Ofen 18–20 Min. backen, bis die Oberfläche fein aufreißt und die Ränder hellbraun sind.
6. Die Kekse auf dem Blech 10 Min. fest werden lassen, dann auf einem Gitter auskühlen und in einer Blechdose aufbewahren.