Marokkanische Küche · Desserts & Süßes

Mlouwza

Mandelkonfekt, das in heißem Zuckersirup mit Orangenblütenwasser gezogen und glänzend getrocknet wird.

Zutaten · für 8 Portionen

• 300 g gemahlene Mandeln
• 150 g Puderzucker
• 3 EL Orangenblütenwasser
• 1 Eiweiß
• 1 TL Zimt
• 200 g Zucker
• 150 ml Wasser
• 1/2 Zitrone
• 30 g gehobelte Mandeln

Zubereitung

1. Gemahlene Mandeln, Puderzucker und Zimt mischen, das Eiweiß und 2 EL Orangenblütenwasser zugeben und alles zu einer festen, gut formbaren Paste verkneten.
2. Aus der Masse etwa 30 kleine Kugeln oder Rauten formen und diese auf einem Backpapier 15 Min. antrocknen lassen, damit sie später im Sirup nicht zerfallen.
3. Zucker, Wasser und einen Spritzer Zitronensaft in einem weiten Topf aufkochen und 6–8 Min. offen einkochen, bis der Sirup leicht Fäden zieht.
4. Den Topf vom Herd nehmen, das restliche Orangenblütenwasser einrühren und die Konfektstücke portionsweise 1–2 Min. im heißen Sirup ziehen lassen.
5. Die Stücke mit der Schaumkelle herausheben, dicht nebeneinander auf ein Gitter setzen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
6. Mindestens 30 Min. trocknen lassen, bis der Sirup glasig fest geworden ist, und in Papierförmchen zum Tee reichen.