Marokkanische Küche · Desserts & Süßes

Mhancha bel Rizz

Zur Schnecke gerollte Teigschlange, gefüllt mit Zimt-Milchreis und Mandeln, im Ofen knusprig gebacken.

Zutaten · für 8 Portionen

• 150 g Rundkornreis
• 750 ml Vollmilch
• 100 g Zucker
• 1 Zimtstange
• 1 Prise Salz
• 100 g gemahlene Mandeln
• 2 EL Orangenblütenwasser
• 10 Blatt Warqa-Teig (ersatzweise Filoteig)
• 80 g Butter
• 1 Ei
• 2 EL Puderzucker
• 1 TL Zimt

Zubereitung

1. Den Reis mit der Milch, dem Zucker, der Zimtstange und dem Salz aufkochen und bei schwacher Hitze 30–35 Min. unter gelegentlichem Rühren zu einem dicken Milchreis garen.
2. Die Zimtstange entfernen, die gemahlenen Mandeln und das Orangenblütenwasser unterrühren und die Füllung vollständig auskühlen lassen, bis sie standfest ist.
3. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine runde Form von 28 cm mit Backpapier auslegen.
4. Je zwei Teigblätter überlappend auslegen, mit zerlassener Butter bestreichen, die Füllung als fingerdicke Wurst auf die Längsseite setzen und straff zu einem Strang aufrollen.
5. Die Stränge von der Mitte aus zu einer flachen Schnecke in die Form legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und 30–35 Min. backen, bis die Mhancha tiefgoldbraun und knusprig ist.
6. Die Schnecke 15 Min. abkühlen lassen, mit Puderzucker und Zimt bestäuben und lauwarm in Stücke geschnitten servieren.