Türkische Küche · Frühstück & Eier

Tahinli Pekmez

Sesammus und Traubenmelasse zu einer glänzenden braunen Paste verrührt – energiereicher Winteraufstrich.

Zutaten · für 4 Portionen

• 150 g Tahini
• 150 g Pekmez (Traubenmelasse)
• 1 EL Sesam
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 1 Fladenbrot

Zubereitung

1. Das Tahini-Glas kräftig durchrühren, bis sich das abgesetzte Öl wieder vollständig mit der Masse verbunden hat – nur dann wird die Paste später glatt.
2. Den Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Min. rösten, bis er hellbraun wird und zu springen beginnt, dann abkühlen lassen.
3. Tahini und Prise Salz in eine Schüssel geben und mit dem Löffel glatt rühren.
4. Den Pekmez in einem dünnen Strahl zugießen und dabei ununterbrochen rühren – die Masse zieht erst zäh an und wird nach 1–2 Min. wieder glatt und glänzend hellbraun.
5. Den Zimt unterrühren und die Paste kurz stehen lassen, bis sie streichfähig, aber nicht flüssig ist.
6. In eine kleine Schale füllen, mit dem gerösteten Sesam bestreuen und mit frischem Fladenbrot zum Frühstückstee reichen.