Griechische Küche · Frühstück & Eier

Lalangites Kritis

Dünne kretische Teigfladen, in Olivenöl knusprig gebacken und heiß mit Thymianhonig und Zimt beträufelt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Weizenmehl
• 400 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 150 ml Olivenöl
• 150 g Thymianhonig
• 1 TL Zimt
• 2 EL Sesam

Zubereitung

1. Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen und das Wasser nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig wie für Crêpes entsteht.
2. Den Teig 15 Min. ruhen lassen, damit das Mehl quillt, und danach noch einmal kurz durchrühren.
3. Eine beschichtete Pfanne von 24 cm mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen, bis das Öl leicht flimmert.
4. Eine kleine Kelle Teig in die Mitte gießen und durch Schwenken dünn verlaufen lassen; 2 Min. backen, bis der Rand sich kräuselt und die Unterseite von großen Blasen durchsetzt ist.
5. Den Fladen wenden und 1 Min. fertig backen, bis beide Seiten goldbraun und knusprig sind; mit dem restlichen Öl portionsweise weiterbacken.
6. Die Fladen übereinanderschichten, großzügig mit Thymianhonig beträufeln, mit Zimt und Sesam bestreuen und sofort heiß servieren.