Griechische Küche · Frühstück & Eier

Avga me Domates ke Kremmydakia

Eier, die über geschmorten Tomaten und Frühlingszwiebeln in der Pfanne stocken, mit Oregano und Feta bestreut.

Zutaten · für 2 Portionen

• 500 g reife Tomaten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 4 Eier
• 80 g Feta
• 1 TL getrockneter Oregano
• 4 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Tomaten häuten, entkernen und grob würfeln, die Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden und den Knoblauch fein hacken.
2. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Frühlingszwiebeln mit dem Knoblauch 3 Min. andünsten, bis sie weich und duftend sind.
3. Die Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und dem Oregano würzen und offen 8–10 Min. einkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Sauce dicklich zusammenfällt.
4. Mit einem Löffel vier Mulden in die Tomaten drücken und in jede Mulde ein Ei gleiten lassen.
5. Zugedeckt bei schwacher Hitze 5–6 Min. garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt, das Eigelb aber noch weich ist.
6. Den Feta darüberbröseln, mit Pfeffer und etwas Oregano bestreuen und direkt aus der Pfanne mit frischem Brot servieren.