Türkische Küche · Frühstück & Eier

Bal Kaymak

Dicke Büffel-Sahne mit Blütenhonig übergossen und mit warmem Weißbrot – Istanbuler Frühstücksluxus.

Zutaten · für 2 Portionen

• 250 g Kaymak (türkische Büffelsahne)
• 6 EL Blütenhonig
• 1 Weißbrot
• 30 g Butter
• 30 g Walnüsse
• 1 TL Sesam

Zubereitung

1. Den Kaymak 15 Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit er nicht bretthart auf den Teller kommt, sondern samtig bleibt.
2. Den Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Min. rösten, bis er hellgolden ist, und sofort auf einen Teller schütten; die Walnüsse grob hacken.
3. Das Weißbrot in fingerdicke Scheiben schneiden und mit der Butter in derselben Pfanne je Seite 1–2 Min. goldbraun rösten.
4. Den Kaymak mit einem breiten Messer in dicken, unregelmäßigen Bahnen auf zwei flache Teller legen – die Struktur soll sichtbar bleiben, nicht glattgestrichen werden.
5. Den Honig langsam so darüberlaufen lassen, dass er sich in den Falten sammelt und an den Rändern herunterläuft.
6. Mit Walnüssen und Sesam bestreuen und sofort mit dem warmen Weißbrot servieren, solange der Kaymak noch kühl und das Brot noch heiß ist.