Türkische Küche · Frühstück & Eier

Çökelek Kavurması

Magerer Çökelek-Käse mit Zwiebeln, Tomatenmark und Pul Biber in Butter angebraten – warme Frühstücksbeilage.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Çökelek (ersatzweise Magerquark)
• 2 zwiebel
• 1 EL tomatenmark
• 40 g butter
• 1 TL pul-biber
• 1 grüne spitzpaprika
• 1 fladenbrot
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und fein würfeln, Spitzpaprika entkernen und klein schneiden; den Çökelek mit der Gabel krümelig zerdrücken.
2. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebeln 5–6 Min. dünsten, bis sie weich und goldgelb sind.
3. Paprika zugeben und 2 Min. mitbraten, dann das Tomatenmark einrühren und 1 Min. rösten, bis es dunkel duftet und die Butter sich rot färbt.
4. Pul Biber einstreuen, Hitze auf klein stellen und den Çökelek unterrühren.
5. Unter gelegentlichem Wenden 4–5 Min. erwärmen, bis die Käsekrümel heiß sind und leicht an der Pfanne anzusetzen beginnen – nicht länger, sonst wird die Masse trocken.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß in der Pfanne mit frischem Fladenbrot auf den Frühstückstisch stellen.