Marokkanische Küche · Frühstück & Eier

Lhrisa Beldia

Feiner Weizenbrei aus Fes, stundenlang mit Hähnchenfleisch verkocht und mit Butter und Zimt abgeschmeckt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 150 g Weizenkörner
• 400 g Hähnchenschenkelfilet
• 1 Zwiebel
• 1 Zimtstange
• 1/2 TL Kurkuma
• 60 g Butter
• 1 TL Zimt
• 1 EL Honig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Weizenkörner über Nacht in kaltem Wasser einweichen, am nächsten Tag abgießen und gut abspülen.
2. Hähnchenfleisch in grobe Stücke schneiden und mit der fein gewürfelten Zwiebel, der Zimtstange, Kurkuma, Salz, Pfeffer und 1,5 l Wasser aufsetzen.
3. Die abgetropften Weizenkörner zugeben und alles zugedeckt 80–90 Min. bei schwacher Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis die Körner weich zerfallen.
4. Zimtstange entfernen, das Fleisch herausnehmen, mit zwei Gabeln zerpflücken und wieder in den Topf geben.
5. Den Brei mit dem Stabmixer kurz anpürieren, bis er sämig, aber noch leicht körnig ist, und bei Bedarf mit heißem Wasser verdünnen.
6. In tiefe Schalen füllen, je ein Stück Butter daraufsetzen, mit Zimt bestäuben, mit Honig beträufeln und dampfend heiß servieren.