Türkische Küche · Frühstück & Eier

Lor Tatlısı

Frischer Lor-Käse, cremig verrührt mit Traubenmelasse und gehackten Walnüssen als süßer Frühstücksaufstrich.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Lor (türkischer Frischkäse, ersatzweise Ricotta)
• 4 EL Pekmez (Traubenmelasse)
• 2 EL Honig
• 80 g Walnüsse
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 Fladenbrot

Zubereitung

1. Den Lor in ein feines Sieb geben und 10 Min. abtropfen lassen, damit der Aufstrich später nicht wässert; Walnüsse grob hacken.
2. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Min. rösten, bis sie duften und an den Kanten leicht bräunen, dann abkühlen lassen.
3. Den abgetropften Lor mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken, bis keine groben Klumpen mehr zu sehen sind, und mit der Prise Salz verrühren.
4. Pekmez und Honig zugeben und mit dem Löffel unterrühren, bis die Masse eine gleichmäßige hellbraune Marmorierung zeigt – nicht zu lange rühren, sonst wird sie flüssig.
5. Zwei Drittel der Walnüsse unterheben und den Aufstrich 10 Min. kalt stellen, damit er wieder streichfest wird.
6. In eine flache Schale füllen, mit den restlichen Walnüssen und dem Zimt bestreuen und mit frischem Fladenbrot zum Frühstück servieren.