Marokkanische Küche · Frühstück & Eier

Harcha bel Jben Beldi

Knusprige Grießfladen aus der Pfanne, warm aufgeschnitten und mit frischem Landkäse und Honig gefüllt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g feiner Hartweizengrieß
• 100 g weiche Butter
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zucker
• 1/2 TL Salz
• 180 ml lauwarme Vollmilch
• 200 g Frischkäse
• 4 EL Honig

Zubereitung

1. Grieß, Backpulver, Zucker und Salz mischen, die weiche Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis eine sandige, krümelige Masse entsteht.
2. Die lauwarme Milch nach und nach zugeben und nur so lange verrühren, bis sich der Teig gerade eben zusammenfügt – nicht kneten, sonst werden die Fladen zäh.
3. Den Teig 10 Min. quellen lassen, damit der Grieß die Flüssigkeit aufnimmt, dann in acht Portionen teilen und zu Scheiben von 1,5 cm Dicke formen.
4. Eine schwere Pfanne ohne Fett auf mittlere Hitze bringen und die Fladen je Seite 5–6 Min. backen, bis sie außen goldgelb und krustig sind und innen weich bleiben.
5. Die heißen Harcha seitlich aufschneiden und mit dem Frischkäse bestreichen, damit er in der Restwärme leicht schmilzt.
6. Jeweils 1 EL Honig darübergießen, zusammenklappen und sofort mit Minztee auftragen.