Marokkanische Küche · Frühstück & Eier

Msemen

Blättrige, quadratische Pfannen-Fladen – warm mit Honig und Butter ein marokkanischer Frühstückstraum.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Weizenmehl
• 100 g feiner Hartweizengrieß
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 280 ml lauwarmes Wasser
• 100 ml Öl
• 80 g weiche Butter
• Honig zum Servieren

Zubereitung

1. Mehl, 50 g Grieß, Salz, Zucker und Wasser 10 Min. zu einem sehr geschmeidigen, weichen Teig kneten.
2. In 8 Kugeln teilen, mit Öl bestreichen und 15 Min. ruhen lassen.
3. Jede Kugel auf der geölten Arbeitsfläche hauchdünn ausstreichen, bis der Teig fast durchsichtig ist.
4. Mit Butter bestreichen, mit etwas Grieß bestreuen und wie einen Brief zum Quadrat falten.
5. Jedes Quadrat flach drücken und in der heißen Pfanne mit wenig Öl je Seite 2–3 Min. goldbraun backen.
6. Zwischen den Handflächen kurz zusammenstauchen – so lösen sich die Schichten.
7. Warm mit zerlassener Butter und Honig servieren – dazu Minztee.