Marokkanische Küche · Frühstück & Eier

Bayd Mahchi bel Kamoun

Halbierte Eier, deren Eigelb mit Kreuzkümmel, Kräutern und Olivenöl zu einer würzigen Creme gerührt wird.

Zutaten · für 2 Portionen

• 6 Eier
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Koriander
• 3 EL Olivenöl
• 1/2 Zitrone
• 1 EL Frischkäse
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Eier in kaltem Wasser aufsetzen, ab dem Kochen 9 Min. hart garen, dann in Eiswasser abschrecken und vollständig auskühlen lassen.
2. Die Eier pellen, längs halbieren und das Eigelb vorsichtig mit einem kleinen Löffel herauslösen, ohne das Eiweiß zu beschädigen.
3. Petersilie und Koriander sehr fein hacken und mit dem Kreuzkümmel, dem Olivenöl und dem Saft der halben Zitrone verrühren.
4. Das Eigelb mit der Gabel fein zerdrücken, mit dem Frischkäse und der Kräutermischung zu einer glatten Creme verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
5. Die Creme mit zwei Teelöffeln in die Eiweißhälften füllen und leicht aufhäufen, damit sie nicht auseinanderläuft.
6. Mit Paprikapulver bestäuben, mit ein paar Kräuterblättern belegen und kühl auf einem Frühstücksteller mit Oliven und Brot servieren.