Marokkanische Küche · Frühstück & Eier

Baghrir

Die Tausend-Löcher-Pfannkuchen aus Grieß – luftig wie ein Schwamm, getränkt in Honigbutter.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 g feiner Hartweizengrieß
• 50 g Mehl
• 1 TL Trockenhefe
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 450 ml lauwarmes Wasser
• 80 g Butter
• 100 g Honig

Zubereitung

1. Grieß, Mehl, Hefe, Backpulver, Salz, Zucker und Wasser 2 Min. im Mixer zu einem dünnflüssigen, völlig klümpchenfreien Teig mixen.
2. Abgedeckt 30 Min. gehen lassen, bis die Oberfläche schäumt.
3. Eine beschichtete Pfanne mittelheiß werden lassen – nicht fetten.
4. Eine kleine Kelle Teig eingießen und nur von einer Seite backen: Die Oberfläche muss sich komplett mit Löchern übersäen und trocken werden.
5. Nicht wenden; fertige Baghrir nebeneinander (nicht stapeln, solange warm) auslegen.
6. Butter mit Honig schmelzen und die warmen Baghrir damit tränken – die Löcher saugen alles auf.