Thailändische Küche · Frühstück & Eier

Khai Jiao

Thailändisches Knusper-Omelett auf Reis mit Sriracha – in fünf Minuten auf dem Tisch.

Zutaten · für 2 Portionen

• 4 Eier
• 1 EL Fischsauce (ersatzweise Sojasauce)
• 1 TL Limettensaft
• 2 Frühlingszwiebeln
• 150 ml Öl
• 300 g Jasminreis
• Sriracha-Sauce zum Servieren

Zubereitung

1. Reis kochen. Eier mit Fischsauce und Limettensaft sehr schaumig schlagen – die Luft macht das Omelett fluffig-knusprig.
2. Frühlingszwiebelringe unterrühren.
3. Öl in einem kleinen Wok stark erhitzen, bis es leicht raucht.
4. Die Eimasse aus etwas Höhe hineingießen – sie bläht sich sofort auf und wird am Rand knusprig.
5. Nach 1–2 Min. wenden und golden ausbacken; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Auf heißen Reis legen und mit Sriracha servieren – Thai-Fastfood in Reinform.